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：“多好啊，这才叫四喜丸子呢。” 旁边围观的师傅里也有人低声议论着：“确实啊，我也去不少鲁菜馆吃过这道菜，这丸子够不够松，也是一个很好得评价标准，很多店里那个丸子都要用刀切开或者拿筷子用力扒开才行，根本不像这个丸子一样松软。” “加馒头是一方面，火候控制也是一方面。”陈立新此时说道，“明显因为这个灶上的火比日常家里的火要利一些，所以沈墨他缩短了一点炖煮的时间，比如说家庭灶的话，这个丸子可能要炖到45分钟以上。” 在旁边的厨师们点头的同时，陈立新做出了总结：“总的来说，这个丸子一定要发松，不能做死了，在我看来，这丸子要是做死了，就算是失败了。” 这话说的就比较重了，幸好陈立新虽然没有经历比赛，但已经打出了些名气，现场的厨师们，尤其是年轻一代的厨师，都是神色一凛，默默记下了这件事。 周师傅已经舀...